Wir vergleichen 10 Brotbackautomaten anhand von Herstellerangaben, technischen Daten und ausgewerteten Kundenrezensionen. Und wir sagen dazu, wie viel Arbeit ein Backautomat tatsächlich abnimmt.
Symbolbild
Ein Backautomat knetet, lässt gehen und bäckt in einem Durchgang. Drei Vorstellungen darüber halten dem Alltag trotzdem nicht stand — und daran scheitern viele Käufe, nicht an der Technik.
Zutaten abwiegen und einfüllen dauert rund zehn Minuten. Danach läuft der Automat drei bis vier Stunden allein — das ist bequem, aber es ist keine Zeitersparnis gegenüber einem gekauften Brot. Der Gewinn liegt darin, dass Sie in diesen Stunden nichts tun müssen.
Mehlsorte, Flüssigkeitsmenge, Hefemenge und Programm müssen zusammenpassen. Rechnen Sie mit mehreren Versuchen, bis Ihr Grundrezept steht — das ist normal und kein Gerätefehler. Wie Sie die häufigsten Fehler abstellen, steht im Ratgeber zu misslungenen Broten.
Rechnen Sie mit einer festen Stellfläche, dazu Höhe für den geöffneten Deckel. Ein Gerät, das nach jedem Backen in den Schrank wandert, bedeutet bei jedem Einsatz zusätzliches Ein- und Ausräumen — planen Sie das ein. Messen Sie den Platz vor dem Kauf aus.
Ein Backautomat ist eine beheizte Backform mit Motor. Er durchläuft drei Phasen in einem Programm: Kneten, Gehen lassen und Backen. Ihre Arbeit sind die zehn Minuten davor.
Was die Geräte unterscheidet, ist weniger das Grundprinzip als die Zahl der Programme, die Steuerung von Gehzeit und Temperatur — und ob Nüsse und Rosinen von Hand oder aus einem Zutatenfach in den Teig kommen.
Worauf es beim Kauf ankommt →Ein oder zwei Knethaken am Boden der Backform arbeiten Mehl, Wasser, Salz und Hefe zu einem Teig. Das ist die lauteste Phase; sie dauert wenige Minuten je Durchgang. Bei schweren Vollkornteigen arbeitet der Motor hörbar stärker, und bei einigen Geräten kommt laut Rezensionen noch ein lauter Signalton bei jedem Programmschritt dazu.
Nimmt die Handarbeit ab — mit hörbarem Motorgeräusch.
Das Gerät hält den Teig auf gleichbleibender Temperatur, während die Hefe arbeitet. Genau hier liegt der Vorteil gegenüber der Küche: Der Teig geht unabhängig davon auf, ob der Raum 18 °C oder 26 °C hat. Vollkorn- und Sauerteigprogramme verlängern diese Phase.
Hält den Teig auf konstanter Temperatur — das braucht Zeit.
Der Heizkörper backt das Brot in der Form aus, der Bräunungsgrad ist meist in drei Stufen von hell bis dunkel wählbar. Anschließend hält eine Warmhaltefunktion das Brot bei den meisten Geräten bis zu 60 Minuten. Der Knethaken bleibt dabei im Teig und hinterlässt ein Loch im Boden.
Läuft unbeaufsichtigt — der Knethaken hinterlässt ein Loch im Boden.
Welcher Brotbackautomat ist der beste? Nach unserem Raster führt Panasonic SD-YR2540 Premium Grau Vollautomatischer Brotbackautomat das Feld an — die Plätze dahinter unterscheiden sich vor allem in Ausstattung und Preislage.
Empfehlung
Vollausgestatteter Backautomat mit Zutatenautomatik, 32 Programmen und leisem Betrieb — zu einem entsprechend hohen Anschaffungspreis.
Auch empfehlenswert
Multifunktionsautomat mit 20 Programmen — leise im Betrieb, mit mehrfach genanntem Übersetzungsproblem im Rezeptheft.
Auch empfehlenswert
Backautomat der oberen Mitte mit 16 Programmen und Keramikbeschichtung ohne Teflon — beim Signalton laut mehreren Rezensionen recht laut.
Unsere Bewertung folgt einem festen Raster mit 4 Kriterien. Grundlage sind Herstellerangaben, technische Daten und die systematische Auswertung von Kundenrezensionen. Eigene Backversuche führen wir nicht durch.
Gleichmäßigkeit von Kruste und Krume laut Herstellerangaben zu Programmen und Leistung, abgeglichen mit ausgewerteten Rezensionen zur Gelingsicherheit.
Verständlichkeit von Display, Programmwahl und Zeitvorwahl laut Datenblatt, dazu Rezensionen zu den ersten Backversuchen.
Lautstärke und Reinigungsaufwand im Betrieb laut den ausgewerteten Rezensionen. Feste Maße oder ein Gerätegewicht nennt kein Hersteller einheitlich — messen Sie den Stellplatz deshalb vor dem Kauf selbst aus.
Anschaffungspreis im Verhältnis zu Ausstattung und Backergebnis, verglichen mit dem übrigen Feld.
Zeitaufwand, Stromverbrauch, Zutatenkosten und die Abgrenzung zum Backofen — die Rechnung, bevor Sie kaufen.
Zum Artikel →
Brotgewicht, Programme, Zutatenautomatik, Zeitvorwahl, Lautstärke und Stellfläche — die sechs Punkte, die zählen.
Zum Artikel →
Die typischen Fehlerbilder und jeweils die eine Größe, an der Sie drehen sollten.
Zum Artikel →
Was ein Glutenfrei-Programm wirklich tut, wo seine Grenzen liegen und welche Geräte eines mitbringen.
Zum Artikel →
Wo ein Brotbackautomat bei schweren Teigen an seine Grenzen stößt — und was bei Sauerteig noch geht.
Zum Artikel →